Bagte rødbeder med timian og balsamico

Skur rødbederne godt under koldt vand, og skær dem i mundrette stykker. Rør olivenolie, balsamico, presset eller finthakket hvidløg (hvis du bruger det), honning, timian og salt sammen i en skål, og vend rødbederne i blandingen. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og sæt dem i ovnen i ca. 25 minutter, til de er møre og let karamelliserede i kanten.

Server med et drys flagesalt, lidt friskrevet citronskal og evt. friske krydderurter og smuldret feta.