Scan for at gå til opskrift
Bagte rabarber
Ingredienser
- 400 g rabarber (renset vægt)
- ½ tsk non-oxal (evt.)
- ½ dl vand
De neutralt søde - tilsæt også:
- 125 g sukker (kan også være honning eller agavesirup)
- 2 spsk citronsaft (kun hvis du bruger non-oxal)
Dem med vanilje - tilsæt også:
- 125 g sukker (kan også være honning eller agavesirup)
- 1 vaniljestang (til sukker og fad)
- 1 citron (alternativt appelsin)
Dem med hyldeblomst - tilsæt også:
- 75 g sukker
- 1 dl hyldeblomstdrik (koncentrat)
Dem med timian - tilsæt også:
- 75 g sukker (kan også være honning)
- 1 spsk friske timian (evt. også en kvist til fadet)
- 1 spsk olivenolie
- ¼ tsk flagesalt
- friskkværnet peber
De hotte med chili - tilsæt også:
- 75 g sukker (kan også være honning eller agavesirup)
- 1 rødløg
- ½ rød chili
- 2 tsk æblecidereddike
Dem med ingefær - tilsæt også:
- 125 g sukker (kan også være honning )
- 1 appelsin (alternativt citron)
- 15 g frisk ingefær
Dem med lakrids - tilsæt også
- 125 g sukker
- ½ tsk lakridspulver
- 1 citron
Kokkens noter
Holdbarhed: Opbevar de bagte rabarber i en tætsluttende beholder i køleskabet i nogle dage.
Frysning: Rabarberne kan fryses i nogle måneder og bruges direkte som topping til morgenmad, tilbehør til aftensmad eller i desserter.
Dine egne noter
Tilberedning
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skyl rabarberne, og snit blad og fod af (vær varsom i bunden – fjern kun det mest nødvendige, da det er her, både farve og smag er bedst). Snit rabarberstænglerne i passende stykker – se tips i teksten nedenfor.
- Klargør den valgte smagstilsætning: Skrab vaniljekornene ud, og bland dem med sukkeret. Riv skallen fint af citron eller appelsin, og pres saften. Pluk timianbladene. Skær rødløget i både og chilien i helt tynde skiver – smag dig frem. Riv ingefæren fint. Vend rabarberne med den valgte smagstilsætning. Læg dem tæt i et ildfast fad i ét lag. Hvis der er hele krydderier ved (vaniljestang, timiankvist), så læg den i bunden af fadet og rabarberne ovenpå.
- Bag rabarberne i 20-25 min., til de er møre. Undlad at røre i dem undervejs (med mindre du vil have bagt rabarberkompot). Men tag gerne en ske og hæld saften over dem.
- Tip: Test med en urtekniv efter et kvarter, om rabarberne er ved at være møre. Tiden afhænger meget af tykkelsen.