Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Chokoladetærte med bær

Bagt chokoladetærte

Antal 8 stykker
Forb. tid 1 time 30 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Køletid 3 timer
Samlet 5 timer

Ingredienser

Til tærtebunden skal du bruge:
  • 35 g hasselnødder
  • 80 g smør (koldt)
  • 125 g mel
  • 35 g flormelis
  • 1 æg (1 spsk, til dejen)
  • smør (til formen)
Til chokoladefyldet skal du bruge:
  • 65 g smør
  • 100 g mørk chokolade
  • 50 g kakaopulver
  • flagesalt (et godt nip)
  • 1 æg (+ resten fra dejen)
  • 130 g sukker
  • ½ vaniljestang
  • 2 spsk creme fraiche (30 g)
  • 1,5 spsk flydende honning (eller sirup (40 g))
Husk også:
  • bær (til servering, ca. 200 g)
  • creme fraiche (eller vaniljeis til servering)

Kokkens noter

Kan laves i forvejen: Tærten er oplagt at bage dagen før. Lad den køle helt af, og opbevar den tildækket ved stuetemperatur.
Pynt først med bær lige før servering, så de holder sig friske og pæne.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

Tærtebunden:
  • Fordel hasselnødderne på en bageplade, og sæt dem ind i en kold ovn. Tænd ovnen på 150 grader varmluft og rist hasselnødderne i 15-18 min.. Imens kan du starte på chokoladefyldet. 
  • Køl nødderne helt af. Findel nødderne i en foodprocessor. De må gerne have lidt bid.
  • Tilsæt så det kolde smør, mel og flormelis. Kør videre, til smørret er fordelt. Saml dejen på køkkenbordet med det sammenpiskede æg. Bank dejen ud til en tyk cirkel eller en tyk, aflang firkant, afhængigt af formen, og læg den på køl i 10 min.. Smør formen. Rul derefter dejen ud, og beklæd formen med den. Sæt den på køl i 30 min..
  • Sæt ovnen på 160 grader varmluft. Når ovnen er varm, blindbag bunden: Læg bagepapir over dejen, og fyld med tørrede bønner eller ris. Bag i 15 min., til bunden er svagt lysebrun.
Chokoladefyldet:
  • Smelt smørret ved svag varme i en gryde. Tilsæt chokolade, sigtet kakao og salt, og pisk det sammen med et håndpiskeris, til du har en blank masse.
  • Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud, og pisk dem med æg og sukker til en luftig æggesnaps. Tilsæt creme fraiche og honning eller sirup, og pisk det sammen på lav hastighed – kun til det er fordelt. Vend derefter æggesnapsen i chokoladeblandingen ad 2-3 omgange. Vend betyder: Brug en blød spartel, og vend kun rundt, til massen er ensartet. Så bevarer du luften i fyldet.
  • Bred chokoladefyldet ud i den forbagte tærtebund. Bag tærten i 30-35 min.. Fyldet hæver flot op og begynder at sprække. Det er helt rigtigt.
    • Tip: Du kan drysse med lidt ekstra flagesalt, hvis du synes.Tip: Fyldet falder sammen igen og bliver tættere, når tærten køler af.
  • Lad chokoladetærten køle af, først på en rist, og sæt den i køleskabet 3-4 timer, før den skal spises.
  • Tag tærten ud af køleskabet ca. 20 minutter før servering. Pynt med friske bær, og servér for eksempel med fed creme fraiche eller vaniljeis.