Æbletærte á la karamel

• Tag smør, æg og mælk til fyldet ud af køleskabet mindst 1 time inden du går i gang, så de når at få stuetemperatur.

Tærtebunden

• Forvarm ovnen til 180 grader varmluft, og smør en tærteform (helt metal, 25 cm i diameter) med smør.
• Smuldr det kolde smør i mel og flormelis – gnid det mellem fingrene til det ligner grove brødkrummer. Saml dejen med det sammenpiskede æg, og ælt den kortvarigt til den hænger sammen. Du kan også bruge en røremaskine. Er dejen meget blød (det sker især om sommeren), pak den ind i husholdningsfilm og læg den i fryseren mens du snitter æblerne.
• Rul dejen ud, og læg den i formen. Skær overskydende kanter af med en kniv, og prik bunden flere steder med en gaffel. Stil den i fryseren i 5 minutter.
• Læg et stykke bagepapir over dejen, og fyld det op med tørre bønner eller ris – det holder bunden flad under bagningen. Bag bunden i 20 minutter. Tag bønner og bagepapir af, og lad bunden køle lidt af, mens du laver fyldet.

Æblerne

• 
  Skær æblerne i tynde skiver – ca. 3–4 mm tykke. Haps de skrå endestykker med det samme 😊 dem bruger du ikke i tærten.

Fyldet

• Pisk smør og farin sammen i 5–8 minutter, gerne i en røremaskine – massen skal blive lysere i farven og luftig i konsistensen. Tilsæt salt, vaniljepulver og sirup, og pisk videre. Tilsæt derefter ægget og pisk, til det er blandet ind.
• Sigt melet i, tilsæt mælk og rør det hele sammen kort til en ensartet masse. Hvis den skiller lidt, gør det ikke så meget.

Saml æbletærten

• 
  Fordel æblerne med ydersiden opad i den forbagte tærtebund. Se billedet.
• Bred fyldet jævnt ud over æblerne, og sæt tærten i ovnen. Sænk straks temperaturen til 150 grader varmluft og bag tærten i ca. 50 minutter, til fyldet er stivnet.
• Tag tærten ud og lad den køle af i formen.
• Server lun med vaniljeis eller creme fraiche. Jeg har også drysset kanten med lidt flormelis, bare for syns skyld.