Hokkaidosuppe – er der noget smukkere at sætte på bordet? Sikken farve. Sikken lækker cremet suppe, der mætter godt. Og sikken smag. Jeg laver hokkaidosuppe med kokosmælk – og den smager skønt af både appelsin, ingefær, chili, hvidløg, lidt spidskommen og lime. Den må gerne være lidt spicy – og så skal den selvfølgelig ha’ lækker topping!
Nem hokkaidosuppe med kokosmælk
Hokkaidosuppe er en super cremet og lækker suppe – både fordi græskarret koger godt ud og nemt kan blendes glat. Og fordi suppen får en dåse kokosmælk, der gør lidt det samme som fløde i en flødesauce. Behøver jeg at sige mere?
Heldigvis er hokkaidosuppe både overraskende nem og hurtig at lave. Du skal bare koge hokkaido og de øvrige grønsager møre – det tager et kvarter. Gi’ suppen kokosmælk (den fede, ja da). Blende. Smage til med krydderier – voilá.
Skal din græskarsuppe ha’ mere ingefær, mere appelsin?
Jeg synes, en græskarsuppe godt kan blive lidt fad (karakterløs) i smagen, og derfor har jeg tilføjet ikke bare ingefær og chili – men også appelsinsaft og lidt lime. Det giver en skøn syre uden at tage magten fra hokkaidoen. En af mine meget smagsdygtige gæster sad længe og funderede over, hvad det var, der gav suppen lidt kant, og det var ikke på grund af chili eller ingefær. Han kunne ikke gætte appelsinsaften, men det var den, han blev begejstret for.
Så hvis du også godt kan lide det friske, stærke og lidt syrlige, skal du ikke spare på hverken appelsin eller ingefær. Ha’ lidt ekstra i baghånden (jeg kan såmænd finde på at hælde appelsinjuice i direkte fra en karton).
Hokkaidosuppe-topping
Topping til græskarsuppen er nærmest en disciplin i sig selv. Men se, hvad du har på lager. Her får du lidt inspiration at gå efter:
- Rugbrødscroutoner eller rugbrødschips. Der er meget godt at sige om hokkaido – fx at det en en forholdsvis kaloriefattig fætter med lavt indhold af kulhydrat (indholdet er kun 4,2 g pr. 100 g modsat fx kartofler, der nærmer sig 20). Den giver dig også et godt tilskud af både A-vitaminer, B-vitaminer, C-vitaminer og kalium. Men fibre har den ikke mange af. Så: Server noget med rugbrød til.
- Godt med kerner og knas. Fx saltristede græskarkerner eller krydret dukkah. Se tip under opskriften.
- Yoghurt eller creme fraiche. Det syrlige er superlækkert sammen med græskarsuppen.
- Salviechips. Bare steg salvieblade i rigeligt olie på en pande eller i en gryde. Lad dem dryppe af på et stykke fedtsugende papir, og drys med flagesalt. Sprødt og lækkert!
- Sprøde, ristede kikærter. Giver også lidt ekstra protein i retten.
- Ristede svampe – der er frit slag! Sørg for at salte godt eller gi’ dem lidt soya for mere umami.
Og hvis du er vild med græskar …
Så tjek fx også:
Hej Muttionline
Suppen var meget populær – fantastisk flot farve, og dem, der ikke havde mistet smagssansen pga Corona sagde også, den smagte rigtig godt.
Hej Ilse, tusind tak for din kommentar. Jeg krydser fingre for, at alle snart har smagen tilbage. Og ellers må man jo kaste sig hæmningsløst ud i krydderierne så længe ;-) Kh Bodil
Jeg vender altid tilbage til din opskrift. Min gæster roser også smagen selvom de har deres egen favorit. TAK for gode opskrifter i det hele taget.
Hej Elisabeth, tak for din søde kommentar! Det gør mig glad at høre – og minder mig om, at den er lige hvad jeg trænger til i dag :-) Tak for at læse med på bloggen, altid! Kh Bodil