Amerikanske donuts kan du efterhånden få på de fleste gadehjørner i Danmark – eller i hvert fald mange steder og ikke kun i København. Men her får du opskriften på ægte amerikanske donuts – glæd dig til dem!

Hjemmelavede donuts smager bedst!

Hvis du først har prøvet at lave dine egne, køber du dem aldrig igen. For donuts smager så meget bedre, når de er hjemmelavede. Lune og friske. Der er i hvert fald langt mellem gode købe-donuts, hvis man skal tro Politikens smagstest.

Og når du laver dem selv, får du jo også donut-hullerne med i købet :-)

Originale amerikanske donuts – hvad betyder det?

Faktisk bliver en opskrift på donuts ikke meget mere original end opskriften her. For den er bragt den lange vej over Atlanten, direkte importeret fra Minnesota.

I 1976 havde min familie en amerikansk udvekslingsstudent Marj boende i et halvt år, og hun lærte os opskrifterne på nogle af de amerikanske specialiteter, før de for alvor slog igennem herhjemme.

For eksempel fik vi donuts, længe før vi selv havde været i USA. Og det var vel nærmest en sensation i sig selv, at hun havde en opskrift på dem og ikke bare var vant til at købe dem.

Hvordan laver man donuts?

Egentlig er det ganske enkelt:

• Lav en blød, lidt sød gærdej, og lad den hæve.
• Rul den tykt ud.
• Stik donuts ud med en udstiksform. (Se alternative muligheder længere nede).
• Lad dem hæve lidt igen.
• Steg dem i friture.
• Pynt, som du har lyst.

Som jeg husker det, var Marj’s oprindelige opskrift noget mere kompliceret end den, du får her nedenfor. Det var noget med at blande nogle ingredienser i én skål, andre i en anden og samle det hele i en tredje eller fjerde. Det fik min mor – husholdningslæreren – nu hurtigt ryddet op i, for dybest set er der bare tale om en almindelig blød gærdej.

Min opskrift på de originale amerikanske donuts er bare skrevet om fra amerikanske mål – og forenklet, så det ikke tager mange minutter at lave dejen (eller klare opvasken).

Sådan former du donuts

Når du skal forme dine donuts, er det nemmest at rulle dejen tykt ud og bruge en donutudstikker. Hvis du ikke har sådan en, kan du enten bruge to adskilte forme (en stor og en lille) eller i nødstilfælde fx et drikkeglas og et skruelåg til en vinflaske.

Du kan også rulle dejen ud til tynde lange pølser (på tykkelse med en kvindes lillefinger), skære dem i ca. 15 cm lange stykker og samle dem til ringe.

Hvis du vil fylde din donuts, skal du lave dem som berlinere – altså uden hul i midten. Så kan du sprøjte fyld ind fra siden.

Pynt til donuts

De fleste donuts i butikkerne kommer i farvestrålende glasurer med sprinkles og glimmer. Jeg går lidt enklere til værks, men hvis du synes, kulørte glasurer er sjove, så be my guest. Der kan du sikkert lære mig noget.

Jeg har et par favoritter – og et par bonusforslag:

• Klassisk: Vend dem straks efter stegning i sukker eller kanelsukker.
• Eller knap så klassisk: Romglasur! Vi ELSKER donuts med romglasur. Bland mørk rom og flormelis til tyk glasur, konsistens som flydende honning. Vend dine donuts i glasuren, evt. ved bordet.
• Eller prøv med kaffeglasur. Bare bland en kraftig kold kaffe med flormelis.
• Eller lav en chokoladesauce af mørk chokolade og fløde (100 g chokolade til 1 dl fløde). Bare varm fløden op til lige under kogepunktet, og vend den hakkede chokolade i. Vend rundt, til chokoladen er smeltet. Du kan justere konsistensen med ekstra fløde.

Eller lav din egen variant – glasur med drys, fx hvid glasur med frysetørret hindbær, kakaoglasur med kokosmel, hindbærglasur af blendede hindbær og flormelis – eller andre sjove ting.

Pyha, de ligger godt i maven. Velbekomme!Ge